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如何腌制小萝卜

悬赏:5 - 已解决
我从集市上买些小萝卜,不知道如何腌制,请告知,谢谢!
分享/转发 提问者:我是狙击手 时间:2014-10-29 14:38

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1、腌酸辣萝卜  主料:白萝卜5公斤  配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食盐175克,香油100克、花椒大料各10克,味精适量,水2公斤。  制作方法:先将白萝卜择选干净,然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条,晾晒至八成干备用。香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐,白糖,花椒,大料放入锅内加水熬开,加入味精待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次15天后即成成品。  2、腌酸甜萝卜  (1)白萝卜洗净(不必削皮)切成条,手指粗细就行。  (2)烧开水放凉,加白糖,醋,我做的时候没计算比例,搅拌后你喝一口感觉酸甜就行了。然后加进几颗巧酸梅。  (3)把萝卜放进调好的水里,要没过萝卜为宜。放置1-2天就可以吃了。  (4)吃时用香油拌一下,非常香甜爽口,味道好极了。配饭下酒开胃都是极佳。
回答者:高宝峰时间:2014-10-31 11:7
你说的是小的那种 ,要锤碎它再淹,上调料店配点料就好
回答者:激情放纵时间:2014-10-31 10:34
把小萝卜洗净切成条,大约5公分长,厚度在1、2公分左右,加上粗盐拌匀,放在缸里淹,看腌的差不多了,就放在朝阳通风的地方晒干,吃的时候泡泡去去盐分加调料就OK了。
回答者:123.235.218.*  时间:2014-10-30 16:53
共3条1
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