老潍县朝天锅
类别:餐饮美食 » 餐饮美食
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地址:青岛市江宁路1号
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人气:34953
会员:瞎熬糨糊
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商户简介
朝天锅源于清代乾隆年间的民间早市,据说与郑板桥有关。当年,郑板桥治理潍坊时,对民间疾苦十分关心。某年腊月,他微服赶集以了解民情,见当时潍县赶集的农民吃不上热饭,便找来屠户在集市上架起大铁锅,为路人煮菜热饭,锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂,顾客围锅而坐,由掌锅师傅舀上热汤,加点香菜和酱油等,并备有薄面饼,随意自用,因此锅摆在露天集市上无天棚,下无锅盖,一口大锅向天开,人们便称之为“朝天锅”。

  “老潍县朝天锅”经不断改进于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。锅内以纯猪骨煨汤(汤内未加一粒味精,纯天然大骨汤),浓香而不油腻;酱煮的猪头、肝、肺、心、肚、肠,再配以葱段、青萝卜条、疙瘩咸菜条、自制甜面酱等清口小菜。“老潍县朝天锅”肥而不腻,营养丰富,味美可口,汤清淡而不浑浊,加以薄饼配用,其味无穷。
订餐电话:0532-82816782
网友点评
匿名 点评时间:2024/3/29 16:23:31
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