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100道即墨特色美食汇成“满汉全席” 上演美食盛宴

发布:2016/12/31 9:10:10  来源:转载  浏览次  编辑:佚名
   

  比赛开始前,评委准备

  

  好客山东

  

  金鸡鸣春

  

  茉莉香蒸鲳鱼

  

  小馆鱼头

  

  黄金脆响铃

  

  金丝富贵虾

  

  普东人家炖大鹅

  

  鸿运当头

  大众网即墨1229日讯见习记者 朱晓娟29日上午,即墨市第四届“即供小菜丫杯”美食大赛在华玺大酒店举行,来自全即墨市的47支队伍参加比赛,呈现100道菜品角逐三大奖项。

  1229日上午九点,记者来到了华玺大酒店四楼国宴厅,所有参赛厨师已经准备就绪。据了解,此次比赛47支队伍分为6个组,按照次序进入厨房做菜,菜肴制作两份,一份由我们的评委进行品尝,另外一份进行参展。总计菜品100道,评出即墨特色菜、即墨名小吃以及名厨等奖项。

  在现场,有各式各样的菜品,颜色诱人、摆盘精致,所涉及的食材各具特色,用黑豆做成的黑豆腐,各种果蔬摆盘的金鸡鸣春图,还有南瓜盅,用红薯制作的面条等等,除了胶东特色菜品以外,还有许多即墨的特色菜品。在一道菜品前围着好多人,一条70厘米左右的鲈鱼躺在精致的木船上。据厨师介绍,这条鲈鱼是野生的,有7斤多,做起来也费了一番功夫。

  据即墨市餐饮协会会长陈敬国介绍,“即供小菜丫杯”美食大赛每三年举办一届,本届比赛是有即墨市商务局主办、即墨市餐饮协会承办的,本次参加比赛的菜品必须使用新鲜、绿色蔬菜原材料,厨师所任职的餐厅必须具备“三证”才能参加本次的比赛。“希望通过比赛,挖掘本地特色名吃、名菜,发现培养具有创新能力和上进心的高素质年轻厨师人才。”陈敬国说。

  参加这次比赛的俊龙海参食府的厨师辛振告诉记者,这样的比赛不仅展现了自己的能力,也提供了一个厨师间交流的机会。他非常荣幸,也非常开心能够参加此次的比赛。辛师傅的参赛作品是俊龙一品牛排,这份菜肴是俊龙海参食府的招牌菜。

  本次比赛的参展作品一共100多道菜,包含了热菜、凉菜、汤品、甜品、小吃等,比赛从菜品的摆盘、色泽、新鲜程度等都有品评。为确保活动客观公正,本次大赛聘请中国烹饪大师、国家餐饮一级评委、中国鲁菜烹饪大师等担任评委,现场打分。评委们从菜品的味感、观感、质感、营养卫生四个方面进行评定、

  经过激烈角逐,俊龙一品牛排、蒜香烤美国鱼等20 道菜获评即墨名菜,竹笙莲藕、窑头扒鸡等获评即墨名吃。

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