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查看:1746     * 贴子主题:讲真,卤行者卤味就是一种百吃不腻的食品

帅哥:晨熙北鼻



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Post By:2017/11/15 14:44:30
 讲真,卤行者卤味就是一种百吃不腻的食品
对,我就是你们的卤行者君
  双十一剁手了吧
  那就先来一波美食压压惊吧
  闲话少说,进入正题
  卤猪蹄
  对于卤味来说,不论是川味、广味,还是泉州、苏杭、北京味,有一千双手,就有一千种味道,而卤卜客采用卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。
  重点是猪蹄中的胶原蛋白含量非常高,拥有减少皮肤皱纹和延缓衰老的功效,当然吃多了也是会胖的。(手动滑稽)
  NO.2卤排骨
  卤排骨是四川传统名小吃之一,相传廖氏后人代代相传祖传卤味秘方,但因种种原因,廖氏后人只是将秘方存于囊中,未施于实践。
  直到近代,廖氏后人充分掌握其先祖所着《卤法技册》中的“蒸汽熏透法”、“糖汁煎熬法”、“乾坤翻移法”及“香物配料”等技法,因而甚善卤排骨,其所制的排骨味道鲜美,色香俱全,且货真价实,因而被街坊和顾客戏称为“廖排骨”。
  NO.3卤鸭
  鸭翅、鸭脖、鸭锁骨可以说是卤味界的炫迈口香糖,只要一开吃,根本停不下来!
  芜湖人更喜欢在酷夏买红鸭子回去烧冬瓜汤,妈妈的味道,属于这群人对于美食的集体回忆。可以说是辣嘴不辣心,吃完不燥,吃了还想吃,回味无穷。
  NO.4卤牛肉
  对于“酱牛肉”大家都不陌生,酱和卤的烹调方法有许多相似之处,故人们往往将两者并称为“酱卤”,其实不然。
  酱制所用的酱汁,原先必用豆酱、面酱等,现多改用酱油或加上糖色等,酱制成品色泽多呈酱红或红褐色,一般为现制现用,不留陈汁,制品往往通过酱汁在锅中的自然收稠裹附或人为地涂沫,而使制品外表粘裹一层糊状的,许多原料角面经腌渍或过油等,酱的烹调方法盛行于北方,而卤的烹调方法则盛行于南方,故有“南卤北酱”之说。
  NO.5卤鸡爪
  卤鸡爪又叫卤凤爪、卤鸡脚,多皮、筋,胶质大。很多城市中卖卤菜的都是“夫妻档加上电动三轮车”,别看不起眼,那才叫最浓厚的卤菜味道呢。
  咸香中带上一点点麻辣,越吃越辣,越辣越想吃,麻辣带出鸡爪本身的质感,让你的味蕾始终处于兴奋状态。
帅哥:31415926



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Post By:2017/11/16 10:47:32
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